EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL NONI (Morinda citrifolia L.) EN TRES ESTADOS DE MADUREZ EN TINGO MARIA

Resumen

En la actualidad existe mucho interés por la búsqueda de antioxidantes de fuentes naturales incluyendo el noni (Morinda citrifolia L.). Su consumo es promocionado debido a sus propiedades funcionales que posee. El objetivo fue determinar el contenido de ácido ascórbico, polifenoles totales y actividad antioxidante del jugo de noni en tres estados de madurez: pintón, maduro y sobre maduro. Los antioxidantes analizados fueron: ácido ascórbico y polifenoles totales. La actividad antioxidante se midió utilizando los métodos: DPPH, ABTSº+ y Peroxilo. Los resultados indican que el fruto en estado maduro tuvo el mayor contenido de ácido ascórbico 253±1,9mgAA/100ml; y polifenoles totales 232±6,8 mg de catequina/100ml de jugo de noni. Para el radical DPPH se encontró como mejor tratamiento en el estado maduro IC50 149,5±0,6ug/ml; en el método del catión ABTSº+ se encontró que el estado de madurez pintón ejerció mayor efecto sobre la capacidad antioxidante IC50 145,5±0,6ug/ml y este mismo estado de madurez fue el mejor en el radical peroxilo IC50 106,1±2,0ug/ml. En consecuencia, el consumidor dispone de un fruto rico en antioxidantes, que podrían ayudar a aliviar problemas de salud asociados a estrés oxidativo y enfermedades crónicas.